php-srcを知りたいときの教材として、てきめんさんの「var_dumpを写経する - php-srcを学ぶぞ -」は分かりやすいです。
https://techbookfest.org/product/5746408227340288?productVariantID=6343868242984960
このトークでは、実際に本に倣って進めていくところで詰まったポイントとその解消方法や、php8で写経をしてみるために必要な準備を解説します。
実際にextensionを含めてビルドして動くところまで到達することを目標にします。